|
|
Groentechili Met Avocadosalsa
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 el olie
2 rode uien gesneden
2 stukken bleekselderij in plakjes
3 wortels in plakjes
2 tl basterdsuiker
2 rode paprika′s zonder zaadlijsten en in stukken
2 teentjes knoflook
1 blik gepelde tomaten (400g)
1 blik kidneybonen, gewassen en uitgelekt (400g)
1 el milde chilikruiden
300 ml plantaardige bouillon
zout en peper
Voor de sal
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote steelpan. Voeg de uien, selderij, wortels en basterdsuiker toe en bak ze 6 tot 8 minuten tot de groenten goudbruin zijn. Voeg de paprika en knoflook uit de pers toe en laat alles nog eens 2 minuten bakken. Roer de tomaten, kidneybonen, chilikruiden en bouillon door de groenten en breng alles aan de kook. Zet het vuur lager en laat het geheel zonder deksel sudderen tot de groenten zacht zijn en de saus is ingedikt. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
Maak ondertussen de salsa. Halveer en ontpit de avocado en verwijder de schil. Hak het vruchtvlees fijn en doe het in een kom met de komkommer, het citroensap, de suiker en de koriander. Meng alle ingredienten door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
|
|
|